Robert Makłowicz to jedna z tych postaci, które w Polsce budzą emocje od pierwszego ujęcia (i pierwszego kęsa). Dziennikarz, krytyk kulinarny, podróżnik i autor książek, który od lat potrafi opowiadać o świecie tak, że czujesz zapach dalmackiej kuchni, słyszysz plusk wody pod barką na Adriatyku i wiesz, że zaraz pojawi się historia, której nie znajdziesz w przewodnikach. Urodził się w Krakowie w 1963 roku i to właśnie miasto pod Wawelem dało mu wrażliwość na historię, smak i kulturę.

Robert Makłowicz – krakowski dziennikarz o kulinarnym zacięciu

Makłowicz to a kulinarny entuzjasta, który potrafi mówić o jedzeniu jak o sztuce. Jego wiedza historyczna i dziennikarskie oko tworzą mieszankę, dzięki której zwykłe danie staje się opowieścią o ludziach i ich miejscu na świecie. Debiutował w „Gazecie Wyborczej”, pisząc o kulinariach z taką swobodą, że szybko stał się jedną z najważniejszych postaci polskiej sceny gastronomicznej.

Kraków – miejsce, które nadało ton jego podróżom

Choć Makłowicz odwiedził pół świata, to zawsze wraca do Krakowa. To tu formowały się jego zainteresowania – od zamiłowania do kuchni austro-węgierskiej po fascynację historią regionu. W swoich opowieściach często podkreśla, że smak bez kontekstu nie istnieje, a krakowski rodowód nauczył go, jak patrzeć na jedzenie przez pryzmat kultury.

Program, który zmienił wszystko, czyli telewizja i “Makłowicz w podróży”

Przełom nastąpił w latach 90., gdy pojawił się w telewizji. Program „Makłowicz w podróży” zdobył ogromną popularność i szybko stał się kultowy. Każdy odcinek łączył podróże, filmową narrację, historie miejsc i ludzi oraz – oczywiście – gotowanie. Na ekranie powstawały dania inspirowane lokalną tradycją, a on sam wprowadzał widzów w świat kultur widziany przez pryzmat jedzenia.

Program nie był klasycznym show kulinarnym. To była podróż po smakach świata, od Chorwacji i Dalmacji, przez Polskę, po dalekie zakątki globu. Wielu widzów pamięta odcinki z barki, gdy w tle słychać było spokojną wodę, a prowadzący opowiadał nie tylko o sosie czy przyprawach, lecz także o historii regionu i jego walorach kulturowych.

Podróże – esencja stylu Makłowicza

Podróże kulinarne Roberta Makłowicza zawsze miały jedno zadanie: pokazać, że jedzenie jest opowieścią o świecie. Nie chodziło o turystyczne oczywistości, lecz o boczne drogi, lokalne targowiska i miejsca, gdzie ludzie od pokoleń tworzą smak swoich regionów.

Fascynował go szczególnie obszar dawnej monarchii austro-węgierskiej, a także Bałkany, w tym uwielbiana przez niego Dalmacja. Widzowie czuli, że za każdym jego zdaniem stoi wiedza i doświadczenie, a nie wyuczona formułka.

Film, historia i narracja – dlaczego jego styl jest tak wyjątkowy

Makłowicz nigdy nie traktował kuchni jako odrębnej dziedziny. Dla niego to część historii, kultury i codzienności. W odcinkach często sięgał po konteksty historyczne, tłumaczył, jak powstawały tradycje kulinarne i jak zmieniały się w czasie. Potrafił w jednym zdaniu przejść od średniowiecznej kroniki do współczesnego przepisu, nie tracąc lekkości opowieści.

Właśnie dlatego jego narrację porównuje się nieraz do filmowego komentarza – pełnego dygresji, refleksji i humoru.

YouTube – nowy rozdział w karierze Roberta Makłowicza

W 2021 roku Makłowicz dołączył do świata YouTube’a i szybko okazało się, że jego styl doskonale odnajduje się w tej przestrzeni. Jego oficjalny kanał to mieszanka nowych podróży, przepisów, materiałów serwisowych i historii o miejscach, które odwiedza. Gdy publikował pierwszy film, wielu zastanawiało się, czy format telewizyjny sprawdzi się online. Wynik okazał się jednoznaczny – widzowie pokochali go na nowo.

Kanał rośnie dynamicznie dzięki autentyczności, humorowi i spokojowi, który wnosi do internetu. W serii MakłowiczZen można zobaczyć lżejsze, bardziej refleksyjne ujęcia jego podróży, często pokazujące drobną codzienność, która umyka w tradycyjnych programach.

Programy kulinarne i projekty medialne

Poza kultowym „Makłowicz w podróży”, dziennikarz brał udział w wielu projektach kulinarnych i medialnych. Jego styl pozostaje niepowtarzalny: zamiast szybkich cięć i krzykliwych trików stawia na rozmowę i kontekst. W telewizji, internecie i podcastach nadal opowiada o kuchni jako o wspólnej przestrzeni ludzi, historii i tradycji.

Współpracował też przy różnych produkcjach specjalnych, a niektóre odcinki powstawały z partnerami – choć zawsze dbał, by zachować niezależność i swój charakterystyczny ton.

Książki – od historii po kulinaria

Makłowicz jest autorem i współautorem wielu książek o tematyce kulinarnej i historycznej. Jego publikacje łączą przepisy z opowieściami o kulturze, drodze i ludziach, których spotyka podczas podróży.

Czytelnicy cenią je za lekkość stylu i ogrom wiedzy. Dla wielu stały się inspiracją do własnych wypraw – od polskich regionów po chorwackie wybrzeża.

Polska na talerzu – jak Makłowicz opowiada o kraju

Choć często pokazuje świat, dużo miejsca poświęca Polsce. Podkreśla lokalność produktów, wartość tradycji i potencjał kuchni, która wciąż się rozwija. Widzowie lubią, gdy pojawiają się odcinki z mniejszych miejscowości, bo wtedy pokazuje smak, który nie trafił jeszcze na banery reklamowe.

Dlaczego widzowie nadal go kochają?

Nie udaje niczego i potrafi opowiadać o świecie bez patosu, za to z ogromnym szacunkiem do ludzi. Jego sposób łączenia historii z kulinariami oraz podróży z refleksją wyróżnia go na tle innych twórców. Właśnie dlatego jego materiały – od telewizji po YouTube – mają niepowtarzalny charakter, którego nie da się skopiować.